魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很十分豐富的，富含人體所是需要的蛋白質(zhì)和維生素。用瘦肉和魚(yú)頭一起做湯，可以不讓魚(yú)湯越來(lái)越的鮮美無(wú)比好喝。一起來(lái)看一下魚(yú)頭瘦肉湯的美味做法。
魚(yú)頭、瘦肉、姜、花生油、鹽、味精、涼開(kāi)水
01
把食材準(zhǔn)備好，還新鮮的草魚(yú)魚(yú)頭一個(gè)，瘦肉適量即可，姜適量。魚(yú)頭不要要買(mǎi)大的魚(yú)頭，大的魚(yú)頭會(huì)更加比較好吃。
02
魚(yú)頭切成小塊，清洗干凈，瀝干水分備用。魚(yú)頭里面都是有塵土的哦，靠近了魚(yú)鰓的位置，塵土早要清洗干凈，把魚(yú)鰓給弄徹底干凈。
03
瘦肉清洗干凈，切成薄片，備用。
04
老姜去掉后姜皮，切成姜片。
05
熱鍋下油，放入姜絲，扁出姜的香味。
06
接著再把魚(yú)頭加入鍋中，煸炒魚(yú)頭。把魚(yú)頭快速翻炒5分鐘500左右，再倒入水適量的涼開(kāi)水，大火煮。
07
把魚(yú)頭湯煮到涌動(dòng)后，再加入到瘦肉，蓋上鍋蓋，一直煮。
08
把魚(yú)頭和瘦肉一起蒸熟后，即可關(guān)火，撒上少許鹽和味精，攪拌均勻，一碗濃的化不開(kāi)的魚(yú)頭瘦肉湯就要做了，家里的小孩子而且不喜歡喝魚(yú)頭湯。
魚(yú)頭燉豆腐家常做法追加：
工具／原料：魚(yú)頭2個(gè)、豆腐2塊、香菜1棵、小蔥1棵、姜1塊、蒜3瓣、鹽1小勺、食用油適量、醬油2湯匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少許、細(xì)砂糖1小勺、白酒少許、盆、鍋鏟。
1、魚(yú)頭去鰓，去牙，劈兩半后徹底沖洗干凈。魚(yú)頭抹點(diǎn)料酒，用胖頭魚(yú)或者另外大魚(yú)頭好些啦。
2、洋蔥、大蒜、姜片、小蔥準(zhǔn)備好。
3、粉條用涼水或則溫水泡軟備用。
4、北豆腐一盒，用北豆腐比較勻稱(chēng)、耐煮。
5、豆腐切大片，厚約一公分。
6、洋蔥只用半個(gè)就可以了，切成粗絲。
7、粘的炒鍋中倒油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)，先將姜片入鍋中煸出香味兒。
8、再將魚(yú)頭入鍋中，兩面煎黃。
9、烹入少許料酒，將腥氣拿走，再將大蒜、蔥段、八角入鍋中。
10、倒入適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)味，再慢慢倒入加上量的熱水，水量能燉豆腐和粉條。
11、燉10分鐘后，將豆腐排入湯中，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉15分鐘。
12、將粉條和洋蔥入鍋中，注意都泡在湯里，燉10分鐘70左右，粉條變得柔軟就可以了，出鍋前品嘗品嘗咸淡，撒適量鹽，盛出后撒少許香蔥末。
13、能夠完成后的成品圖追加。
美蛙魚(yú)頭是一種最常見(jiàn)的食材，但因此其易腐性比較好強(qiáng)，就是為了可以保證口感和食品安全，是需要采取100元以?xún)?nèi)措施通過(guò)保鮮：
1.新鮮度：在去購(gòu)買(mǎi)美蛙魚(yú)頭時(shí)，要選擇外表完整無(wú)損音質(zhì)、眼睛明亮、魚(yú)鰓殷紅、體表是沒(méi)有劃痕的魚(yú)頭。好是中,選擇當(dāng)天上市場(chǎng)的新鮮魚(yú)頭，最好別可以購(gòu)買(mǎi)隨意放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的。
2.冷藏：將美蛙魚(yú)頭盛有保鮮袋中，及時(shí)排出空氣后用夾子密封口，并將其放到冰箱0-4攝氏低溫處保存到，是可以長(zhǎng)久保鮮2-3天。
3.冷凍：如果不是不需要長(zhǎng)時(shí)間保存到美蛙魚(yú)頭，這個(gè)可以將其盛有保鮮袋中，排出體外空氣后完全密封口，并放入冰箱冷凍室(-18℃)中冷凍。在冰箱內(nèi)冷凍的美蛙魚(yú)頭可以存放長(zhǎng)達(dá)三個(gè)月不超過(guò)，但在銀行卡注銷(xiāo)時(shí)需要注意，應(yīng)該將其拿出弄到冰箱中肯定銀行卡注銷(xiāo)，千萬(wàn)不能建議使用微波爐或其余工具來(lái)加速銀行卡注銷(xiāo)，避免影響大其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
反正，盡量美蛙魚(yú)頭的新鮮度和低溫能保存是保鮮的關(guān)鍵，同時(shí)在怎么制作美蛙魚(yú)頭時(shí)，也是需要在去處理前將其放入后冷水中浸泡一段時(shí)間，去除異味并減少嫩滑口感。
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